Sie befinden sich hier: Wunschmenü


Eine kleine Auswahlkarte für Ihr Wunschmenu..
Natürlich halten wir gerne noch weitere komplette Menuvorschläge für Sie bereit.

Kalte Vorspeisen:

  • Frische Austern auf Crasheis mit Zitronenspalten Parmaschinken an Melonenspalten
  • Gemischte Schinkenplatte mit Essiggemüse
  • Schwarzwälder Rauchschinken an Netzmelone
  • Hackfleischbällchen in feuriger Sauce
  • Rehpastete an Cumberlandsauce
  • Hausgebeitzter “ Graved “ Lachs an Senf - Dillsauce
  • Nordische Räucherfischplatte mit Sahnemeerrettich
  • Cocktail von Nordmeerkrabben mit Früchten
  • Shrimpscocktail m. Zuccini, Knoblauch, Tomaten
  • Hummerkrabbenschwänze gebraten an Knoblauchsauce
  • Scampispiesschen m. Oliven, Tomate u. fr. Kräutern

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Warme Vorspeisen:

  • Gefüllte Champignonköpfe mit Shrimps , Lauchgemüse oder Schinkenstreifen
  • Shrimps in Knoblauchbutter
  • Blätterteigpastetchen mit feinem Kalbsragout
  • Feldsalat im Speckdressing mit warmen Rehmedaillions
  • Bunter Salatteller mit Putenbruststreifen
  • Blattsalate im Schalottendressing mit warmen Seeteufelstreifen
  • Seeteufelmedaillions auf Blattspinat mit Butterreis
  • Putenleber in Rotweinsauce auf Toastscheiben Kalbsnierchen mit fr. Champignons in Sahnesauce auf grünen Nudeln

Salate:

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  • Bunter Blattsalat mit zwei Dressings
  • Schwedensalat
  • Krautsalat mit Speck
  • Karottensalat mit fr. Schnittlauch
  • Gurkensalat mit Dill in Sahne
  • Bohnensalat mit Zwiebeln
  • Dinkelsalat mit Gemüsestreifen
  • Tomatensalat mit Mozarella und Basilikum
  • Paprikasalat Lauchsalat mit Mais und Ananas
  • Rotkohlsalat mit Äpfeln und Sonnenblumenkernen
  • Gemüsesalat in Kräuterschmand
  • Weisser Rettichsalat

Hauptspeisen:

..Von der Pute

  • Putenröllchen mit Ananas und Bananen auf Currysauce
  • Babypute am Stück gebraten , gefüllt
  • Putenmedaillions mit Lauchgemüse und Bavaria Blue
  • Putenmedaillions mit Früchten
  • Putenrolle mit Gartengemüse im Blätterteigmantel
  • Putenrolle mit Pilzen im Knuspermantel
  • Putenbrust mit Kräuterfarce

..Wildgerichte

  • Rehkeule auf Wachholdersauce
  • Hirschkalbsbraten an Waldpilzen
  • Medaillions vom Rehrücken Rehrücken am Stück ( gebeitzt )
  • Gespickte Hasenkeule in Rotweinsauce

..Wildschwein ( nach Absprache )

  • Ragout vom Spessartreh mit Pilzen in Rahmsauce

..Vom Schwein

  • Prager Schinken vom Brett mit Senfsauce Zwiebelbraten an Malzbiersauce
  • Gegrillte Spanferkelkeule an Kräutersauce
  • Gefüllte Schnitzel mit Käse , Schinken , Tomate
  • Gefüllte Schnitzel mit Käse und Schinken
  • Filetmedaillions vom Grill mit frischen Champignons
  • Filetmedaillions vom Grill in Pfeffersauce Gefülltes Filet im Wirsingmantel
  • Gefülltes Filet mit Pfefferbrät im Lauchmantel gebraten
  • Schweineschulter am Stück gebraten Schw.- Krustenbraten an Kümmelsauce
  • Eingelegter Kümmelbauch auf Rauchsauce
  • Spanferkel gefüllt frisch aus dem Ofen (ab 40 Personen)
  • Schweinerücken am Stück gefüllt mit Kräuterpilzen

..Vom Kalb

  • Kalbsschulter glaciert an Rahmsauce
  • Kalbshaxen glaciert oder gegrillt
  • Kalbsrücken unter der Senfkräuterkruste
  • Kalbsfleischröllchen gefüllt mit Banane auf Currysauce
  • Kalbsbraten an Steinpilzsauce
  • Kalbsnierenbraten
  • Kalbsrückensteak vom Grill mit Lauchgemüse und Bavaria Blue überbacken
  • Kalbsrückensteak gefüllt mit Edelschimmelkäse und Blattspinat
  • Kalbslendchen am Stück gebraten mit Kräuterkruste Medaillions vom Kalbsfilet auf
  • Morchelrahmsauce

..Vom Rind

  • Roastbeef am Stück rosa gebraten
  • Rinderfilet im Blätterteigmantel
  • Rinderfiletsteak gefüllt mit Shrimps und Lauchgemüse
  • Rinderschmorbraten an Gemüsesauce
  • Rinderhüfte mit Speckstreifen an Rotweinsauce
  • Rinderhacksteak mit frischen Zwiebeln und Champignons
  • Rheinischer Sauerbraten mit Rosinensauce Rinderroulladen “ Hausfrauen Art “ gefüllt mit Zwiebel , Gurke und Speck

Desserts:

  • Sylter Rote Grütze mit Vanillesauce oder Sahne
  • Exotischer Obstsalat an Eisplatte
  • Joghurt - Zitronencreme mit Fruchtsauce
  • Joghurt - Sauerkirschcreme mit Kiwisauce
  • Weisses Schokoladenmousse
  • Helles Kaffeemousse
  • Dunkles Schokoladenmousse mit Amaretto
  • Pflaumenterrine an Walnusseis
  • Weissweincreme mit Brombeermark
  • Eisbomben ( ab ca. 30 Personen )
  • Vanilleeis mit heissen Himbeeren oder Schokoladensauce
  • Gemischte Käseplatte Käseauswahl mit Matschko und Kochkäse
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