Eine kleine Auswahlkarte für Ihr Wunschmenu..
Natürlich halten wir gerne noch weitere komplette Menuvorschläge für Sie bereit.

• Kalte Vorspeisen
• Warme Vorspeisen
• Salate
• Hauptspeisen
  • ..Von der Pute
  • ..Wildgerichte
  • ..Wildschwein
  • ..Vom Schwein
  • ..Vom Kalb
  • ..Vom Rind
• Desserts

Kalte Vorspeisen:

• Frische Austern auf Crasheis mit Zitronenspalten Parmaschinken an Melonenspalten
• Gemischte Schinkenplatte mit Essiggemüse
• Schwarzwälder Rauchschinken an Netzmelone
• Hackfleischbällchen in feuriger Sauce
• Rehpastete an Cumberlandsauce
• Hausgebeitzter “ Graved “ Lachs an Senf - Dillsauce
• Nordische Räucherfischplatte mit Sahnemeerrettich
• Cocktail von Nordmeerkrabben mit Früchten
• Shrimpscocktail m. Zuccini, Knoblauch, Tomaten
• Hummerkrabbenschwänze gebraten an Knoblauchsauce
• Scampispiesschen m. Oliven, Tomate u. fr. Kräutern

Warme Vorspeisen:

• Gefüllte Champignonköpfe mit Shrimps , Lauchgemüse oder Schinkenstreifen
• Shrimps in Knoblauchbutter
• Blätterteigpastetchen mit feinem Kalbsragout
• Feldsalat im Speckdressing mit warmen Rehmedaillions
• Bunter Salatteller mit Putenbruststreifen
• Blattsalate im Schalottendressing mit warmen Seeteufelstreifen
• Seeteufelmedaillions auf Blattspinat mit Butterreis
• Putenleber in Rotweinsauce auf Toastscheiben Kalbsnierchen mit fr. Champignons in Sahnesauce auf grünen Nudeln

Salate:

• Bunter Blattsalat mit zwei Dressings
• Schwedensalat
• Krautsalat mit Speck
• Karottensalat mit fr. Schnittlauch
• Gurkensalat mit Dill in Sahne
• Bohnensalat mit Zwiebeln
• Dinkelsalat mit Gemüsestreifen
• Tomatensalat mit Mozarella und Basilikum
• Paprikasalat Lauchsalat mit Mais und Ananas
• Rotkohlsalat mit Äpfeln und Sonnenblumenkernen
• Gemüsesalat in Kräuterschmand
• Weisser Rettichsalat

Hauptspeisen:

..Von der Pute

• Putenröllchen mit Ananas und Bananen auf Currysauce
• Babypute am Stück gebraten , gefüllt
• Putenmedaillions mit Lauchgemüse und Bavaria Blue
• Putenmedaillions mit Früchten
• Putenrolle mit Gartengemüse im Blätterteigmantel
• Putenrolle mit Pilzen im Knuspermantel
• Putenbrust mit Kräuterfarce

..Wildgerichte

• Rehkeule auf Wachholdersauce
• Hirschkalbsbraten an Waldpilzen
• Medaillions vom Rehrücken Rehrücken am Stück ( gebeitzt )
• Gespickte Hasenkeule in Rotweinsauce

..Wildschwein ( nach Absprache )

• Ragout vom Spessartreh mit Pilzen in Rahmsauce

..Vom Schwein

• Prager Schinken vom Brett mit Senfsauce Zwiebelbraten an Malzbiersauce
• Gegrillte Spanferkelkeule an Kräutersauce
• Gefüllte Schnitzel mit Käse , Schinken , Tomate
• Gefüllte Schnitzel mit Käse und Schinken
• Filetmedaillions vom Grill mit frischen Champignons
• Filetmedaillions vom Grill in Pfeffersauce Gefülltes Filet im Wirsingmantel
• Gefülltes Filet mit Pfefferbrät im Lauchmantel gebraten
• Schweineschulter am Stück gebraten Schw.- Krustenbraten an Kümmelsauce
• Eingelegter Kümmelbauch auf Rauchsauce
• Spanferkel gefüllt frisch aus dem Ofen (ab 40 Personen)
• Schweinerücken am Stück gefüllt mit Kräuterpilzen

..Vom Kalb

• Kalbsschulter glaciert an Rahmsauce
• Kalbshaxen glaciert oder gegrillt
• Kalbsrücken unter der Senfkräuterkruste
• Kalbsfleischröllchen gefüllt mit Banane auf Currysauce
• Kalbsbraten an Steinpilzsauce
• Kalbsnierenbraten
• Kalbsrückensteak vom Grill mit Lauchgemüse und Bavaria Blue überbacken
• Kalbsrückensteak gefüllt mit Edelschimmelkäse und Blattspinat
• Kalbslendchen am Stück gebraten mit Kräuterkruste Medaillions vom Kalbsfilet auf
• Morchelrahmsauce

..Vom Rind

• Roastbeef am Stück rosa gebraten
• Rinderfilet im Blätterteigmantel
• Rinderfiletsteak gefüllt mit Shrimps und Lauchgemüse
• Rinderschmorbraten an Gemüsesauce
• Rinderhüfte mit Speckstreifen an Rotweinsauce
• Rinderhacksteak mit frischen Zwiebeln und Champignons
• Rheinischer Sauerbraten mit Rosinensauce Rinderroulladen “ Hausfrauen Art “ gefüllt mit Zwiebel , Gurke und Speck

Desserts:

• Sylter Rote Grütze mit Vanillesauce oder Sahne
• Exotischer Obstsalat an Eisplatte
• Joghurt - Zitronencreme mit Fruchtsauce
• Joghurt - Sauerkirschcreme mit Kiwisauce
• Weisses Schokoladenmousse
• Helles Kaffeemousse
• Dunkles Schokoladenmousse mit Amaretto
• Pflaumenterrine an Walnusseis
• Weissweincreme mit Brombeermark
• Eisbomben ( ab ca. 30 Personen )
• Vanilleeis mit heissen Himbeeren oder Schokoladensauce
• Gemischte Käseplatte Käseauswahl mit Matschko und Kochkäse